「栄養マイスター」は、栄養価、栄養バランスなどを考えながら、献立を作成するためのソフト。食品ごとの栄養データを持ち、献立作成中に栄養量をリアルタイムで確認することが可能。作成した献立は、写真やレシピ付きで保存できる。献立作成を行える「BASIC版本体」に加え、「個人管理」「原価計算」などのオプションキットが用意され、必要に応じて組み合わせて使えるようになっている。

献立は「一品」「一食」「一日」の単位で作成できる。「一品」の献立をベースに、一品献立を組み合わせて「一食」献立を、さらに一食献立を組み合わせて「一日」献立を作ってゆく仕組み。献立には日付や廃棄率、分類、キーワードを設定することが可能で、献立の画像も付けられる。

献立作りは、食品（材料）を選択し、それぞれの重量（量）を指定して行う。食品は、食品番号や食品名で検索することが可能。重量はグラム単位での入力となるが、「小さじ×杯」などの目安量も表示され、実際の調理を効率的に行える。人数を指定することも可能で、一人分の重量を入力したあとに、必要な人数分の量を求めることができる。

食品を入力すると、五訂増補日本食品標準成分表（2005年）、改訂日本食品アミノ酸組成表（1986年）、五訂増補日本食品標準成分表脂溶性成分表（2005年）のデータにもとづいた成分や、「エネルギー」「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」「塩分」といった栄養量が反映される。これらのデータは「一食」では一品ごと、「一日」では朝、昼、夕などの時間ごとにも表示される。さらに、成分ごとの詳細情報や栄養バランス、食品群別の摂取量を閲覧することも可能。アレルゲンを登録しておけば、アレルギー確認も行える。

BASIC版本体に追加できるオプションキットには、

• 個人の栄養指導、食事指導のための「個人管理キット」
• 月報などを作れる「統計キット」
• 業者ごとに発注書を作成できる「発注キット」
• 原価計算を行える「原価計算キット」
• 食事のバランス診断やアドバイスをしてくれる「食事バランスガイドキット」

分析が細かいだけに、一般家庭で使うにはオーバースペックな印象すらある。実際に想定されるメインのユーザはプロの栄養士や調理師といったところだろう。人数指定の選択肢も2,000人まで用意されており、かなり大きな組織・施設にも対応するソフトだ。

特にオプションキットは業務用というべきで、一般家庭では必要がないかもしれない。しかしBASIC版本体には、相当量の献立があらかじめ登録されており、中にはレシピのあるものもあり、参考になる。栄養管理などに強い関心のある方は、一度試してみることをお勧めする。