雪だるまに雪玉を投げつけて戦う3Dアクションゲーム。四つのステージを駆け回り、雪だるまを倒してゆく。「ハントスノー」はその名の通り、雪だるまを狩ることが目的のシューティングアクションゲーム。プレイヤーはじりじりと詰め寄ってくる雪だるまをかわしながら、雪玉を投げて攻撃する。用意されたステージは「雪合戦」「神社の階段」「氷の島1」「氷の島2」の4種類。ステージ上に現れる雪だるまをすべて倒せば、ゲームクリアとなる。
操作はキーボードまたはゲームパッドで行う。カーソルキーで横移動や前進、しゃがみ込み、【Z】キーで攻撃、【X】キーでジャンプを行える。
ゲームは「雪玉を敵に命中させる」だけのシンプルなものだが、プレイにはちょっとしたコツがある。雪だるまが遠くにいるとき、雪玉はプレイヤーキャラの前方にしか飛ばない。しかし、敵が一定距離まで近づくと、1体の敵に赤いホーミングマークが表示され、雪玉は自動的に照準が当てられた雪だるまに向かって飛んでゆく。
敵を確実に倒すには、敵に近づけばよいのだが、あまり近づきすぎると、今度は雪だるまが体当たりをしてくる。雪だるまに触れると画面左上の「LIFE」ゲージが減り、ゼロになるとゲームオーバー。雪だるまは、3個の雪玉を当てないと倒せない。また、プレイヤーキャラはあとずさりすることができない。
回復アイテムも用意されている。失われた体力は、ステージ上に点在する「カイロ」を使って回復させることができる。
雪玉は弧を描いて落ちるため、遠くに玉を飛ばすには、できるだけ敵よりも高い位置にいた方がよい。逆に、敵が高い位置を占領してしまった場合は、プレイヤーキャラに向かってジャンプで体当たりしてくる。しゃがみ込んで避けることになるが、地形を利用した戦い方ができるのも、ゲームの特徴のひとつになっている。