検便検査内容や異常が発生した場合の対応などをまとめた
食品工場で言う”検便”は、一般的な健康診断に行う検便とは違います。便に含まれる病原性の菌を検査しないといけません。本人は症状がなくても、手洗の不徹底などから病原菌で食品や容器等が汚染され、食中毒が発生します。
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